В гармоничном питании человека наряду с основными продуктами огромное значение имеют плоды и ягоды, являющиеся источником биологически активных веществ. Наукой доказано, что в Сибири плодовые и ягодные растения накапливают значительно больше витаминов и других биотических соединений, поэтому отличаются высокой питательной ценностью. Кроме того, ввоз фруктов из других регионов страны обходится гораздо дороже, чем местное производство. Рациональная норма потребления фруктов и ягод, отвечающая современным требованиям здорового питания, составляет 90-100 кг/год/чел. (приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 № 593 н). По данным органов государственной статистики, жители Красноярского края употребляют 54 кг плодово-ягодной продукции, из них местного производства – 15 кг. Поэтому необходимо ориентироваться на развитие садоводства Сибири. Земледельческая часть Красноярского края подразделяется на три зоны садоводства: южная, лесостепная, тайги и подтайги.

Южная зона (I) включает три подзоны: степную, лесостепную, тайги и подтайги. Лесостепная подзона самая благоприятная для роста и развития плодово-ягодных культур. Континентальность климата, присущая в целом краю, здесь сглажена. Средняя годовая температура воздуха составляет 0-1,3о С, продолжи-тельность безморозного периода до 100-110 дней, а сумма положительных температур за период более 10о С – 1800о С. Осадков выпадает за год от 350 до 450 мм. Основная их масса приходится на летний период, особенно в первую поло-вину. Однако и в зимний период их количество вполне достаточно для перезимовки плодовых и ягодных культур. Все это обуславливает наибольший ассортимент возделываемых плодовых и ягодных культур. Груша, слива, вишня, яблоня-полукультурка, черная смородина, облепиха, жимолость и др. дают высокие урожаи. Земляника и крупноплодные сорта яблони во многих местах зиму-ют без укрытия и прекрасно плодоносят. В эту подзону входят районы: Шушенский (северо-восточная часть), Ермаковский (северная часть), Каратузский (северо-западная часть), Курагинский (западная часть), Идринский (южная и центральная части), Краснотуранский. Степная подзона гораздо менее благоприятна для садоводства. Прежде всего, здесь невелико количество выпадающих осадков – 250-300 мм в год, а те немногочисленные осадки, которые приходятся на зимний период, сдуваются сильными ветрами. Высота снежного покрова даже в защищенных местах не превышает 10-20 см. Поэтому, несмотря на довольно высокую среднюю годовую температуру воздуха (0,2-0,8о С), почвы глубоко промерзают и создаются неблагоприятные условия для перезимовки плодовых и ягодных культур. Ис-ключение составляет центральная часть Минусинской котловины, где наиболее продолжительный вегетационный (120-125 дней) и безморозный периоды (105-110 дней), а сумма тепла за время с температурой выше 10 оС здесь приближается к 2000о С. Но в большинстве районов степной подзоны климат более кон-тинентальный. Наряду с низкими температурами зимой, наблюдается весенне-летняя жара с суховеями. Нередки случаи, когда в апреле-мае относительная влажность воздуха падает ниже 30%. Хорошие урожаи плодовых и ягодных культур возможны только при орошении. В данной зоне наиболее благоприятны условия для возделывания яблони-ранетки, полукультурки, облепихи, крыжовника, смородины и жимолости. Стланцевым яблоням, малине, землянике на зиму необходимо укрытие. Следует отметить, что на территории данной подзо-ны располагается отдел «Минусинская опытная станция садоводства и бахчеводства» Красноярского НИИСХ. Большой заслугой специалистов этого науч-ного учреждения является выведение засухоустойчивых, зимостойких и урожайных сортов плодовых и ягодных культур, пригодных для возделывания в непростых условиях данного климата. В эту подзону входят районы Шушенский (северо-западная и центральная части) и Минусинский. Подзона тайги и подтайги. Средняя годовая температура воздуха в этой подзоне отрицательная: -0,3…-1,0о С. Однако большое количество осадков (в отдельные годы более 500-600 мм) создает благоприятные условия для роста и развития ягодных культур. Толщина снежного покрова в зимний период дости-гает в среднем 40-60 см, поэтому земляника, малина, жимолость, смородина хорошо перезимовывают. Пригодны для возделывания ранние сорта яблони-полукультурки, отдельные сорта груши, сливы. Однако, следует отметить, что сортимент плодовых и ягодных культур, включенных в Государственный ре-естр селекционных достижений по Красноярскому краю, в данной подзоне невелик. Подзона включает следующие районы: Шушенский (южная часть), Ерма-ковский (южная и центральная части), Каратузский (юго-восточная часть), Ку-рагинский (центральная и восточная части), Идринский (северная часть).

Лесостепная зона (II). Зима продолжительная (5,5-6 месяцев) и холодная; весна также холодная с частым возвратом холодов и сильными ветрами, лето короткое, теплое, часто засушливое в первую половину и дождливое во вторую. Осень короткая и влажная. Безморозный период непродолжительный (85-110 дней). Средняя годовая температура воздуха -0,5о…1,0о С, сумма положительных температур за период более 10о С составляет 1600-1800о С. Особенностью климата являются поздневесенние заморозки (середина мая-начало июня), осенние наступают в первой и второй декаде сентября, однако иногда случают-ся и в третьей декаде августа. Количество осадков по разным районам колеблется от 300 до 450 мм. Бо-лее 70% общей годовой суммы осадков выпадает в теплые месяцы (май-сентябрь), однако на май и июнь приходится лишь треть этого количества. В зимнее время высота снежного покрова невелика, в защищенных местах она равняется в среднем 40 см, а на открытых участках всего лишь 10-20 см. В целом по тепло- и влагообеспеченности вегетационного периода Красноярская лесостепь наиболее благоприятна для возделывания ягодных культур. Лесостепная зона, протянувшаяся широкой полосой вдоль Восточно-Сибирской железнодорожной магистрали, подразделяется на две подзоны – западную и восточную. Западная подзона менее континентальна, в климатическом отношении наиболее подходит для возделывания плодовых и ягодных культур. В этой под-зоне находится Красноярская опытная станция плодоводства, где более восьмидесяти лет изучаются лучшие сорта отечественной и зарубежной селекции с целью выявления наиболее пригодных для выращивания в данных условиях, выводят новые сорта и разрабатывают зональную агротехнику. Здесь же воз-никло и наиболее развито коллективное садоводство, накоплен большой опыт по возделыванию плодовых и ягодных культур. Естественно, что в данной под-зоне районировано множество сортов ранетки, полукультурки, груши, но веду-щее положение в садах занимают ягодные культуры. В эту подзону входят районы: Боготольский, Ачинский, Назаровский, Шарыповский, Ужурский, Балахтинский (западная часть), Новоселовский, Козульский (крайний юг), Емельяновский (исключая небольшую часть на границе с Козульским районом), Большемуртинский, Сухобузимский. Восточная подзона. Зима более продолжительная и суровая, а интенсивность и частота заморозков в весенне-летний период гораздо больше в сравнении с западной подзоной. В связи с этим, несмотря на практически тот же районированный сортимент плодовых и ягодных культур, что и в западной лесостепи, к выбору сортов следует подходить более избирательно. Из плодовых культур здесь пригодны наиболее зимостойкие сорта ранних сроков созревания, а таким ягодным культурам, как земляника и малина, требуется укрытие. Данная подзона включает районы: Уярский, Партизанский, Саянский, Ирбейский, Рыбинский, Канский, Дзержинский, Абанский (западная часть), Иланский. Зона тайги и подтайги – наиболее суровая для садоводства. Она находится к северу от лесостепной зоны, здесь в холодные месяцы температура воз-духа может опуститься до -50о С. Но не так страшны для плодовых культур зимние морозы, как дневные мартовские оттепели, сопровождающиеся ночны-ми понижениями температуры до -20о….-25оС. В отдельные годы случаются заморозки даже в июле. В целом, средняя годовая температура воздуха -1,0о…-1,8о С, сумма положительных температур за период более 10о С составляет 1400-1500о С, а продолжительность безморозного периода 90-110 дней. Поло-жительным является тот факт, что в этой зоне выпадает до 500-600 мм осадков в год, даже в засушливые годы их бывает не меньше 300-400 мм. Из плодовых культур наиболее пригодны ранетки и ранние сорта полукультурки. Поэтому в садах следует отдать предпочтение ягодным культурам. В зону входят районы: Балахтинский (восточная часть), Тюхтетский, Би-риллюсский, Большеулуйский, Козульский (центральная и северная части), Емельяновский (западная часть на границе с Козульским районом), Манский, Пировский, Казачинский, Тасеевский, Абанский (восточная часть), Нижнеингашский. Плодоводство Сибири характеризуется специфичностью, которая обусловлена суровыми климатическими условиями, особенно в зимний период, поздними заморозками весной и ранними заморозками осенью. Сибирские сорта плодовых культур отличаются высокой морозостойкостью. Так, например, Ранетка пурпуровая выдерживает постепенное понижение температуры до -58,30 С. Вредное влияние больших морозов, доходящих в суровые зимы до -520 С, на перезимовку плодовых и ягодных растений в степных районах Сибири усугубляется иссушающим действием зимних ветров, защита от которых – одно из обязательных условий успешного выращивания в Сибири плодово-ягодных растений, особенно в степной зоне. Отрицательное действие на перезимовку плодовых деревьев оказывают резкие переходы от тепла к морозу и, наоборот, от мороза к теплу в течение одних суток. Они чаще бывают поздней осенью в октябре и ноябре, а также ран-ней весной – в марте, апреле, а иногда – в случаях поздних весенних заморозков – в мае и даже первой половине июня. Резкие смены положительных температур отрицательными обуславливают возникновение на солнечной стороне штамбов и скелетных сучьев плодовых растений отмирание коры в виде морозобоин и так называемых «солнечных ожогов». Сорта сибирской экологической группы по сравнению с крупноплодными сортами европейской части РФ отличаются сравнительно короткой жизнеспособностью. Например, многие сорта крупноплодной яблони в средней полосе России вегетируют до 100 лет. Сорта яблони сибирской селекции обычно за-канчивают жизненный цикл в 25-30-летнем возрасте. Недолговечность местного сортимента обусловлена сильным влиянием экстремальных климатических условий. Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы в рамках мероприятия «Развитие садоводства, поддержка за-кладки и ухода за многолетними насаждениями и виноградниками» предусмотрено увеличение средней урожайности многолетних плодовых и ягодных куль-тур до уровня 60-63 ц/га. В настоящее время в Красноярском крае в хозяйствах всех категорий урожайность плодово-ягодных насаждений составляет 48 ц/га. Увеличить производство плодов и ягод можно при создании новых продуктивных сортов с одновременной интенсификацией агротехнологии. Закладку сада проводят на основе проекта, включающего организацию территории сада и агротехнические мероприятия. Выбор места под сад и организация территории. Выбор и качественная оценка земель под сады представляют собой сложную и ответственную за-дачу, для решения которой требуется одновременно учитывать целый комплекс факторов: требования различных пород и сортов к условиям произрастания, в том числе к почвам, необходимость предотвращения процессов эрозии почв, организационные и экономические особенности хозяйства. Участок желательно выбирать на возвышенных элементах рельефа или склонах, крутизной не более 5-6о. При этом большое внимание уделяется экспо-зиции склона. Непригодны для закладки садов в Сибири южные склоны, где наблюдаются более резкие перепады температур в холодное время года, позднее ложится, хуже накапливается и раньше сходит весной, по сравнению с другими склонами, снег. Более благоприятны склоны восточного, западного, се-верного, северо-восточного и северо-западного направлений. Совершенно не-пригодны для садов пониженные элементы рельефа, замкнутые котловины: здесь короче безморозный период, сильнее повреждаются растения последними весенними и первыми осенними заморозками. Характер рельефа должен быть выровненным, без западин и лощин, где скапливается холодный воздух. Садовые культуры лучше развиваются на плодородных мощных черноземах, с хорошей аэрацией, оструктуренных, достаточно влагоемких. Пригодны под сад серые лесные почвы с глубоким плодородным слоем. Малопригодны сильно оподзоленные, каменистые и хрящеватые почвы. Нельзя размещать са-довые культуры на малоплодородных, средне- и сильноэродированных, а также переувлажненных луговых и засоленных почвах. Существенную роль играет уровень залегания грунтовых вод. Для плодовых культур верхняя возможная граница их не должна быть выше 1,5-2,5 м, для ягодных – 1 м. При организации сада немаловажное значение имеет наличие источников воды для орошения; наличие леса, опушки которого можно использовать как естественную защиту сада от ветра; близость населенного пункта, шоссейной или железной дороги, рынков сбыта, перерабатывающих предприятий. Организация территории сада включает размещение сети кварталов садовых насаждений различных пород, садозащитных лесных полос, дорог, ороси-тельной системы. Вся территория сада, непосредственно занятая плодовыми и ягодными культурами, разбивается на кварталы. Размер квартала зависит от культуры и определяется ее зимостойкостью.

Кварталы сада

Конфигурация кварталов прямоугольная, с оптимальным соотношением сторон 1 : 3 или 1 : 4. Длинной стороной кварталы располагаются перпендикулярно направлению господствующих ветров. Если сад расположен на склоне, то длинная сторона квартала направляется поперек склона. За три-четыре года до посадки культур предусматривают посадку лесополос, способных защитить от ветра плодовые деревья уже в первые годы их развития. По границам сада садозащитные полосы обычно закладывают ажурной конструкции, 4-6-рядные; межквартальные внутри сада – продуваемой конструкции, 1-2-рядные. Лучшие породы для закладки лесополос – береза, сосна, ель, лиственница. Непригодны для этих целей: тополь, т.к. он с возрастом сильно иссушает почву и угнетает садовые растения в пределах 50-100 м; вяз и клен, сильно засоряющие культурные растения; дикая сибирская яблоня и облепиха, имеющие общих вредителей и болезни с сортовыми посадками. Рас-стояние между рядами деревьев в лесополосах 2,5-3 м, в ряду породы высаживают через 1,5 м. Садовые культуры располагают на расстоянии 10-12 м от защитных полос. Свободные полосы служат для дорог, магистральных оросительных каналов. Большое значение при закладке садов на склонах имеет система противоэрозионных мероприятий: устройство водопоглощающих траншей, лиманов, щелевание, задернение полос и т.д. Важно не допустить разрушения и смыва верхнего слоя почвы.

Сорта плодовых и ягодных растений, допущенные к использованию

Типовые технологические схемы возделывания плодовых и ягодных культур в Красноярском крае.

Технология подготовки почвы под закладку сада

Технологическая схема выращивания семечковых (яблонь-ранеток, полукультурок и груши) и косточковых (слива, вишня) плодовых культур

Технологическая система выращивания смородины, крыжовника и жимолости

Технологическая система выращивания малины

Технологическая система выращивания облепихи

Технологическая система выращивания земляники